Sałatka meksykańska z kurczakiem i pomidorami

Paulina Jarosz dnia 27 grudnia 2014

Sałatka meksykańska z kurczakiem sprawdzi się jako sałatka na imprezę lub Sylwestra. Soczyste kawałki kurczaka, chrupiąca papryka, a do tego dodatek pikantnego, świeżo mielonego chilli. Po prostu pycha! Polecam podawać ją z chrupiącymi trójkątami tortilli.

Sałatka meksykańska z kurczakiem – składniki:

• Pierś z kurczaka – 1 duża sztuka
• Przyprawa do kurczaka – do smaku
• Cebula dymka – 3 sztuki
• Papryka zielona – 1 duża sztuka
• Papryka żołta – 1 duża sztuka
• Papryka czerwona – duża 1 sztuka
• Czerwona fasola w puszce – 400 gramów
• Chilli w młynku – do smaku
• Zioła do sałatek w młynku – do smaku
• Pomidory – 2 sztuki
• Tacos (lub upieczone trójkąty tortilli) – kilka placków tortilli
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki
• Ocet balsamiczny – 1 łyżka

Sałatka meksykańska z kurczakiem – wykonanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w paski i oprószyć przyprawą do kurczaka. Następnie usmażyć na rozgrzanej patelni, pod koniec smażenia przykrywając pokrywką patelnię, by mięso się nie wysuszyło. Odstawić do ostudzenia.
2. Czerwoną fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać.
3. Papryki pokroić w paski, pomidory w cząstki, cebule w piórka.
4. Wszystkie składniki (poza kurczakiem i tortillą) wrzucić do jednej miski.
5. Oliwę wymieszać z octem balsamicznym. Skropić sałatkę. Doprawić do smaku ziołami do sałatek w młynku oraz przyprawą chilli w młynku. Delikatnie wymieszać.
6. Na wierzch sałatki położyć usmażone piersi z kurczaka.
7. Placki tortilli pokroić na trójkąty. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, do zarumienienia. Podawać z sałatką. Smacznego!