Paulina Jarosz dnia 10 lutego 2014

Ciasto kakaowe z gruszkami i posypką czekoladową.

Blacha o średnicy 24cm.

Składniki

• Mąka pszenna tortowa 300 gram
• Proszek do pieczenia 1 pełna łyżeczka
• Jajka 5 sztuk
• Woda 1/3 szklanki (90ml)
• Masło 100 gram
• 5 łyżek oleju
• Cukier 1,5 szklanki (około 250 gram)
• Cukier waniliowy 1 opakowanie
• Kakao 3 pełne łyżki
• Gruszka kilka, świeże lub z kompotu (wcześniej odsączone z soku)
• Czekolada mleczna 1 sztuka, na posypkę
• Sól szczypta

Wykonanie:

1. Masło rozpuścić w rondelku, dodać zwykły cukier i cukier waniliowy. Wymieszać. Zdjąć rondelek z ognia, dodać wodę i olej, wymieszać, odstawić do ostygnięcia.
2. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną piankę ze szczyptą soli.
3. Do ostudzonej masy z masła i cukru, dodawać stopniowo po jednym żółtku, mieszając na najniższych obrotach. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać przez sitko. Następnie dodawać stopniowo do masy z masła i żółtek. Gdy masa już będzie jednolita, dodać do niej pianę z białek i delikatnie wmieszać ją w masę za pomocą łyżki.
4. Świeże gruszki obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na kawałki. Jeśli używamy gruszek z kompotu, to należy je wcześniej odsączyć z nadmiaru soku (najlepiej zostawić je na sitku, by ociekły z soku).
5. Formę na ciasto wysmarować masłem, posypać równomiernie kaszką manną, by ciasto nie przywierało. Przelać ciasto do formy, na wierzch poukładać gruszki. Piec ok. 60 minut (do tzw. suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180C. Po upieczeniu ostudzić ciasto.
6. Z mlecznej czekolady przygotować serpentynki (za pomocą nożyka do obierania warzyw) lub wiórki i posypać nimi murzynka. Smacznego!