Paulina Jarosz dnia 22 grudnia 2013

Krokiety z kapustą i grzybami (pieczarkami) – z barszczem (przepis) , czy bez – smakują idealnie! U nas takie krokiety to obowiązkowa pozycja w świątecznym menu. Wtedy oczywiście zajadamy je w towarzystwie barszczy czerwonego. Osoby zabiegane mogą zrobić krokiety z kapustą i grzybami odpowiednio wcześniej przed świętami i je zamrozić, a tuż przed kolacją wigilijną odgrzać je w piekarniku.

Krokiety z kapustą i grzybami (pieczarkami)- Składniki:

Ze składników w przepisie wychodzi ok. 8 dużych naleśników o średnicy 30cm

Składniki na farsz

• Kapusta kiszona 700g
• Pieczarki 300g
• Cebula 3 średnie cebule
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Sos sojowy 1 łyżka
• Oliwa z oliwek

Składniki na naleśniki:

• Jajko 4 jajka
• Mąka pszenna 400g
• Woda 400ml
• Mleko 400ml
• Cukier 2 łyżki
• Sól szczypta
• Olej 4 łyżki do ciasta
• Olej do smażenia

Panierka do naleśników:

• Jajko 2 duże jajka
• Bułka tarta
• Oliwa do smażenia

Krokiety z kapustą i grzybami (pieczarkami) – Wykonanie:

1. Usmażyć naleśniki wg przepisu: Naleśniki – przepis podstawowy) – z podwójnej porcji ciasta (czyli 400g mąki, 4 jajka itd.)
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
3. Pieczarki pokroić w większą kostkę.
4. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, podsmażyć. Następnie zwiększyć płomień, wrzucić pieczarki i je zrumienić.
5. Kapustę kiszoną przepłukać, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem ok. 30 minut (by zmiękła). Następnie odsączyć na sitku, ostudzić i posiekać.
6. Posiekaną kapustę wrzucić do pieczarek, polać sosem sojowym i smażyć ok. 15-20 minut cały czas mieszając, doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.
7. Gotowy farsz ułożyć na brzegu naleśnika, złożyć boki do środka, a następnie zrolować naleśnik. Otoczyć w jajku i bułce tartej. Smażyć krokiety na rozgrzanej oliwie aż się zarumienią.